An online journal about wheat, flour, bread, and other mysteries of our civilization
Când vine vorba de coacere, ingrediente precum făina, untul și zahărul sunt adesea în centrul atenției, dar ouăle joacă un rol la fel de important în prepararea deserturilor delicioase. Dincolo de aspectul lor umil, ouăle servesc ca ingrediente multifuncționale care influențează semnificativ rezultatul produselor de panificație. Unul dintre rolurile cheie pe care le joacă ouăle... Continue Reading →
Micronutrienții din sol au efect direct asupra productivității culturilor, dar se pare că au și un efect cu bătaie mai lungă asupra sănatății populațiilor care consumă aceste culturi, afirmă un studiu publicat de revista Nature. Deficitul de nutrienți la nivel global afectează peste 2 miliarde de oameni având consecințe pe termen lung asupra IQ-ului, abilităților... Continue Reading →
Rădăcinile de porumb secretă benzoxazinoide, substanțe chimice care afectează calitatea solului. În unele câmpuri, acest efect mărește cu peste 4% randamentele culturilor de grâu semănate ulterior porumbului în același sol. Acest lucru a fost dovedit de cercetătorii de la Universitatea din Berna. În timp ce descoperirile din mai multe experimente de teren arată că aceste... Continue Reading →
Atât bărbații, cât și femeile care sunt vegetarieni au un risc cu 50% mai mare de a suferi o fractură de șold în comparație cu persoanele care mănâncă în mod regulat carne, potrivit rezultatelor unui studiu la scară largă de la Universitatea din Leeds din Marea Britanie scrie The Jerusalem Post. Se știe că femeile... Continue Reading →
Both men and women who are vegetarians have a 50% higher risk of suffering a hip fracture compared to people who regularly eat meat, according to the results of a large-scale study from the University of Leeds in the United Kingdom, as reported by The Jerusalem Post. It is known that vegetarian women have an... Continue Reading →
Interest in reevaluating ancient wheat varieties in baking has stemmed from the opinions of some nutritionists who argue that modern wheat varieties, developed through genetic breeding over thousands of years of cultivation, contain chemical compounds responsible for a range of gastrointestinal problems associated with gluten intolerance. Furthermore, they claim that the number of individuals with... Continue Reading →
Un studiu recent efectuat în Boston arată că consumul ridicat de pâine nu este asociat cu un risc crescut de cancer, ci, dimpotrivă, este legat de un risc mai scăzut de incidență a cancerului colorectal și de mortalitate totală prin cancer. Studiul (de fapt, o meta-analiză) a analizat 18 studii prospective de cohortă, în care... Continue Reading →
Introduction: A recent study conducted in Boston has shed new light on the relationship between bread consumption and cancer risk, revealing an unexpected finding. Contrary to common assumptions, a higher intake of bread has been associated with a reduced risk of cancer, particularly in relation to colorectal cancer incidence and overall cancer mortality. The Study:... Continue Reading →
For the past few days, the central press in Romania has been circulating the results of a study conducted by the CIPRA Association - the Center for Information, Risk Prevention, and Analysis, regarding the eating habits of Romanians. The media rushed to observe how negligently Romanians nourish themselves. For Adevărul and Mediafax, it is even... Continue Reading →
Milling and Baking Magazine 