An online journal about wheat, flour, bread, and other mysteries of our civilization
An apparently supernatural event has unsettled the local community and the Catholic Church in a village in India, according to local press reports. The Our Lady of Mount Carmel Church in Chekiye village reported that a piece of sacred bread (used in the Christian sacrament of the Eucharist) transformed into a liquid resembling blood. The... Continue Reading →
High levels of niacin, a B-group vitamin considered essential, may increase the risk of heart disease by triggering inflammation and damaging blood vessels, according to a new study published today in Nature Medicine. The study revealed a previously unknown risk associated with excessive amounts of the vitamin, which is found in many foods, including meat,... Continue Reading →
Din ce în ce mai multe persoane sunt interesate de dieta fără gluten, inclusiv persoane care nu au un diagnostic de celiachie. Rezultatul acestui comportament al consumatorilor este urmarea apariției în ultimii ani a unei literaturi care acuză consumul de produse pe bază de gluten pentru o mulțime de dereglări metabolice care ne abat de... Continue Reading →
In 2023, we began to witness the benefits and risks of artificial intelligence as it descended from laboratories into the realm of mass consumption. What we've seen so far in terms of AI potential is likely dwarfed by what it will achieve in the future. The AI revolution inevitably reaches consumers, compelling the food industry... Continue Reading →
Anul 2023 este anul în care am început să întrevedem beneficiile și pericolele inteligenței artificiale o dată cu coborârea acesteia din laboratoare în zona consumului de masă. Probabil că ceea ce am văzut până acum în materie de potențial al inteligenței artificiale este infim față de ceea ce va ajunge să facă ea în viitor. ... Continue Reading →
Persoanele cu boala celiacă sau care manifestă diverse intoleranțe la gluten ar putea avea în curând mai multe opțiuni alimentare, datorită avansului cercetărilor, dar și extinderii folosirii la nivel industrial al unui procedeu tradițional de preparare a pâinii: maiaua. Maiaua este un aluat de consistență diferită, funcție de proporția inițială dintre făină și apă, care... Continue Reading →
People with celiac disease or various gluten intolerances may soon have a broader range of food options, thanks to advancements in research and the expanding industrial use of a traditional bread-making process: sourdough. Sourdough is a dough of varying consistency, depending on the initial ratio of flour to water, which undergoes spontaneous fermentation (due to... Continue Reading →
Ziua de Joi, 15 august 1951, a început în Pont-Saint-Esprit, un orășel din sudul Franței, situat la 30 de km de Avignon (orașul antipapilor sau altera Roma), asemeni oricărei alte zi liniștie din istoria localității. Pe la 10 dimineața un fermier a pătruns în cabinetul medicului local, Dr. Hadar Gabbai, într-o stare de panică, pretinzând... Continue Reading →
Mi-a plăcut foarte mult acest articol, publicat de Dr. Sonali Mookerjee (un cercetător cu doctorat în SUA și o experientă de peste 7 ani în cercetarea plantelor de cultură) pe Science ABC, așa că mi-am permis să fac o mică sinteză cu informații interesante din acesta pentru dumneavoastră: Schimbările climatice sunt o realitate. Recentul summit... Continue Reading →
Milling and Baking Magazine 